#SOULFOOD - CHICKEN TIKKA MASALA - typisch britisch?

Derzeit habe ich mal wieder meine "indische Phase". Draußen ist es kalt, sehr kalt. Es schneite die letzten Tage wie seit 10 Jahren nicht mehr bei uns hier in Südbaden. Da bekomme ich Lust auf wärmende Gewürze, Masalas, Ingwer, Koriander, Cilantro, Chili und Co. Auf ein Chicken Tikka Masala! Wintersoulfood international, Comfort Food - das passt! Also, werde ich wieder mitmachen bei der Reise durch die Küchen der Welt. Bei der Kulinarischen Weltreise, dem Blogevent von Volkermampft.

Und das schöne ist, in diesem (meinem) eigentlich der indischen Küche zugeschriebenen Currygericht sind tatsächlich irgendwie auch die "Küchen der Welt" vereint. Italienische Einflüsse kommen über die Tomatensauce. Dazu noch die Reste aus einem Chicken Ginger Curry, dessen Rezept aus einem pakistanischen Restaurant in Dubai stammen soll. (nachgekocht und inspiriert übrigens by germanabendbrot), 

Und dann lese ich noch, dass es ja sowieso eigentlich gar kein typisch indisches Gericht ist, das Chicken Tikka mit Masala, sondern ein typisches englisches. Im Jahr 2001 soll es das beliebteste Gericht in Großbritannien gewesen sein. 

Die Geschichte dahinter geht so: Einem britischen Gast, einem sogenannten "Mister Wichtig", soll ein "Chicken Tikka" (gegrillte Hähnchenstücke) in einem indischen (oder bengalischen...) Restaurant zu trocken gewesen sein und er verlangte nach "gravy" einer Sauce. Der indische (oder bengalische...) Koch vereinte schnell die Reste einer Tomatensuppe mit indischen Gewürzen und servierte neu. So ist es also entstanden dieses beliebte Gericht, das nun über die halbe Welt verbreitet ist. Oder soll es entstanden sein...? Und von einem der britischen Außenminister wurde es sogar zum Symbol für "Multikulti" ernannt. Mehr dazu unter Chicken Tikka Masala in wikipedia.

Wobei "Chicken" für Hähnchen steht, klar ;) "Tikka" für Stücke und "Masala" steht für eine typische aromatische Gewürzmischung, die je nach Gericht und Küche immer wieder variieren kann. 

Mehr Indische Rezepte (nachgekocht und mit eigenen Varianten) finden Sie in meinem Blog unter CHICKEN CHETTINAD,  KERALA FISCH CURRY mit Tamarinde und GREEN CHICKEN KORMA mit Pistazien. 

ZUTATEN und ZUBEREITUNG

für 4 Portionen

500 g Hühnerbrust, in 2-3 cm dicke Stücke geschnitten
100 g Joghurt (möglichst dicker griechischer Joghurt)
1 EL Garam Masala

• Die Hähnchenstücke mit dem Joghurt und dem Garam Masala mischen und 2 Stunden oder besser über Nacht marinieren.
  
• Vor dem Anbraten, die Hähnchenstücke in ein Sieb geben und den Joghurt abtropfen lassen. Für die Sauce aufheben.

20 g Ingwer, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 gestr. TL rotes Kashmir-Chilipulver (Kashmiri Mirch)

• Alles in einer kleinen Schüssel zu einer einheitlichen Paste verrühren.

1 gestr. TL Chiliflocken
1 TL Korianderkörner
1 TL Cumin
1 TL Bockshornklee

• In einen Mörser oder Blitzhacker geben und fein mahlen.

2 EL Ghee oder pflanzliches Öl (Erdnussöl)
2 EL Butterschmalz

1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein geschnitten
500 ml Gemüsebrühe
3 - 5 cm Stück Ingwer, gewaschen und fein gestiftelt
200 ml stückige Tomaten (i.D.)

• Butterschmalz und Öl In einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin goldbraun anbraten. Herausnehmen. Die Zwiebeln, die Ingwer-Knoblauch-Chili Paste und die Gewürzmischung in die Pfanne geben und ca. 15 min. dünsten lassen - ohne dass es zu sehr braun wird. Der aromatische Duft ist wichtig!
  
• Tomatenmark, 500 ml Brühe und den gehackten Ingwer dazugeben und mit dem Rest aus der abgetropften Joghurtmarinade mischen. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen bis die Soße reduziert und etwas angedickt geworden ist. 

1 EL Garam Masala

2 TL Kurkuma

1 TL Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
eine Prise Zucker

• Die angebratenen Hähnchenstücke wieder zugeben und mit dem Garam Masala, Kurkuma sowie Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

1 Bund frischer Koriander
50 g Joghurt 
1 Limette

• Vor dem Servieren noch 1 Handvoll frische Korianderblätter darüber geben. 
• Mit gehacktem Koriander und Limettensaft gemischtem Joghurt servieren. 

Dazu passt Basmatireis.

Und hier die Liste der Mitreisenden beim 

"Soulfood/Comfort Food aus aller Welt" 

Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu, Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangold aus Spanien), Kartoffel-Lauchauflauf mit Champignonhack, Gemüse Jalfrezi aus Indien und Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcooker
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao, Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln und La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen
Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept
Wilma von Pane-Bistecca mit Älplermagrone – Schweizer Soulfood und Chicken Adobo – Comfort Food from the Philippines
Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen und Mac and Cheese mit Crabmeat
Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo al Limone – Zitronenhähnchen
Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies

Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette – Nudeln mit Hackbällchen

poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz! und Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland!
Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten und Klassische Krapfen mit Pflaumenmus
Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler Wespennester
Gabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked Meatballs
Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal
Liane von DieReiseEule mit Kreppel
Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer Borschtsch
Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas texanischer Art

Tina von Küchenmomente mit Red Velvet Cupcakes

Die Liste wird bis zum Ende der Aktion ergänzt.